1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. หัวหอม 1/2 หัว
3. มะเขือเทศ 1 ลูก
4. ต้นหอม 1-2 ต้น
5. คึ่นช่าย 1-2 ต้น
6. พริกขี้หนู 5-15 เม็ด (แล้วแต่ความเผ็ดของพริกและตามความชอบส่วนตัว)
7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
1. ตั้งกระทะ ให้ร้อนใส่น้ำมันให้พอกับการทอดไข่ดาว (ครึ่งถ้วยตวง) ทอดให้กรอบทั้งสองด้านนำขึ้นพักไว้ในจานที่รองกระดาษซับน้ำมันไว้
2. ผสมน้ำยำลงในถ้วยผสมด้วย น้ำปลา น้ำตาล มะนาว คนให้ละลาย
3. ซอยหัวหอมบาง มะเขือเทศเอาเม็ดออกซอยบางประมาณครึ่งเซนติเมตร ต้นหอมหั่นท่อน คึ่นช่ายหั่นท่อน ไข่ดาว หั่นชิ้นพอคำ
4. ชิมน้ำยำให้ได้รสที่ต้องการ ใส่ทั้งหมดลงในถ้วยผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสริฟ
วันศุกร์ที่ 29 พฤษภาคม พ.ศ. 2552
ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า
>>อาหารประเภท..ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า
ไข่เยี่ยวม้าผ่าครึ่ง 2 ฟอง
หมูสับ 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองหั่นหยาบอย่างละ 1 เม็ด
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระเพรา 1 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรอาหารไทย ขั้นตอนการทำ ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า
1. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ใบกะเพรา 1 ถ้วยลงทอดด้วยไฟกลางจนกรอบ
3. ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟพักไว้
4. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมข้อแรกลงผัดพอหอม ตามด้วยเนื้อหมู ผัดเข้าด้วยกันจนสุกดี
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ใส่ใบกะเพราที่เหลือลงผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
6. ตักราดลงบนไข่เยี่ยวม้าทอดที่เตรียมไว้โรยใบกะเพราทอดกรอบ รับประทานได้ทันที
ไข่เยี่ยวม้าผ่าครึ่ง 2 ฟอง
หมูสับ 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองหั่นหยาบอย่างละ 1 เม็ด
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระเพรา 1 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรอาหารไทย ขั้นตอนการทำ ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า
1. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ใบกะเพรา 1 ถ้วยลงทอดด้วยไฟกลางจนกรอบ
3. ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟพักไว้
4. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมข้อแรกลงผัดพอหอม ตามด้วยเนื้อหมู ผัดเข้าด้วยกันจนสุกดี
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ใส่ใบกะเพราที่เหลือลงผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
6. ตักราดลงบนไข่เยี่ยวม้าทอดที่เตรียมไว้โรยใบกะเพราทอดกรอบ รับประทานได้ทันที
ไข่เจียวแหนม
ไข่ไก่
◕ แหนม
◕ หอมใหญ่ซอย
◕ มะเขือเทศหั่นเล็กๆ
◕ ต้นหอมซอย
◕ พริกไทยป่น
◕ ซอสปรุงรส
◕ ซีอิ้วขาว
#วิธีทำ
◕ หั่นแหนมหรือยี
◕ ตอกไข่ไก่ใส่ตีให้ไข่เข้ากันกับแหนม
◕ ใส่มะเขือเทศกับหอมซอย
◕ ปรุงรสด้วยซีอิ้งขาว ซอสปรุงรส พริกไทย
◕ กระทะตั้งไฟใส่นํ้ามันให้ร้อน เทไข่ลงเจียว
◕ เหลืองแล้วพลิกกลับด้าน
◕ พอสุกเหลืองดีแล้วตักใส่จาน
◕ แหนม
◕ หอมใหญ่ซอย
◕ มะเขือเทศหั่นเล็กๆ
◕ ต้นหอมซอย
◕ พริกไทยป่น
◕ ซอสปรุงรส
◕ ซีอิ้วขาว
#วิธีทำ
◕ หั่นแหนมหรือยี
◕ ตอกไข่ไก่ใส่ตีให้ไข่เข้ากันกับแหนม
◕ ใส่มะเขือเทศกับหอมซอย
◕ ปรุงรสด้วยซีอิ้งขาว ซอสปรุงรส พริกไทย
◕ กระทะตั้งไฟใส่นํ้ามันให้ร้อน เทไข่ลงเจียว
◕ เหลืองแล้วพลิกกลับด้าน
◕ พอสุกเหลืองดีแล้วตักใส่จาน
ไข่กระทะ
เครื่องปรุง
- 1. ไข่ไก่ 2 ฟอง / 1 เสริฟ
- 2. เนย สำหรับทอดไข่
- 3. กุนเชียงหั่นแฉลบ 5-6 ชิ้น
- 4. หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 2 กลีบ รวนให้สุก ปรุงรสด้วยพริกไทยและซอสปรุงรสตามชอบ
- 5. ชีสหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
- 6. ต้นหอมซอย
- 7. พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหมูสับกับกระเทียมให้สุก ปรุงรสด้วยพริกไทย และซอสตามชอบ ได้ที่แล้วตักพักไว้
- 2. นำกระทะขนาดเล็กตั้งไฟกลาง ละลายเนย 1/2 ช้อนโต๊ะ เมื่อเนยละลาย ตอกไข่ใส่กระทะ และนำชีสก้อนเล็กๆ ใส่ให้ทั่ว กดให้จมเนื้อไข่เล็กน้อย
- 3. เรียงกุนเชียงให้ทั่ว โรยด้วยหมูสับ แล้วปิดฝาเพื่อให้ไข่สุกทั่วถึงค่ะ ถ้าชอบไข่ดึ๋งๆก็ไม่ต้องปิด
- 4. พอไข่สุกตามต้องการก็โรยหน้าด้วยต้นหอม และพริกไทย เท่านี้ก็พร้อมเสริฟ
ไข่ดาวทรงเครื่อง
เครื่องปรุง
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- หมูสับ 100 กรัม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่ ¼ ลูก
- กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
- ต้นหอม 3 ต้น
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
2. หั่นผักเป็นเต๋าเล็กๆ ประมาณปลายนิ้วก้อยหรือเล็กกว่า พักไว้
3. ละลายแป้งมันกับน้ำ พักไว้ (น้ำ 2 ต่อแป้งมัน 1 ส่วน)
4. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหมูจนใกล้สุก ใส่ผักลงไปผัดด้วยเล็กน้อยพอหอมกะทะ เติมน้ำลงไปรอจนเดือดอีกครั้ง
ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว พอเดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติ เบาไฟลง นำแป้งมันที่เตรียมไว้ใส่ลงไป คนเร็วๆจนเข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งน้ำจะเริ่มข้นเหนียวขึ้น เอาสักประมาณข้นน้อยกว่าน้ำราดหน้าเล็กน้อยเป็นอันใช้ได้
ไข่ยัดไส้
เครื่องปรุง
- หมูสับ
- ไข่ไก่
- ซีอิ้วขาว
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยป่น
- หัวหอมใหญ่ หั่นเต๋า
- มะเขือเทศ หั่นเต๋า
- ต้นหอม 1 ต้น
วิธีทำ
- หมักหมูสับกับน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว พักทิ้งไว้
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนกระทะร้อนก็เทไข่ที่ตีเอาไว้ลงไป รอจนไข่สุก ก็ตักไข่วางไว้ในจาน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอมใหญ่ ใส่หมูสับลงไป ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วย คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
- นำเครื่องที่ผัดไว้ ใส่บนไข่ที่ทอดไว้ พับขอบทั้ง 4 ด้านของไข่เข้ามาหากัน เอาจานอีกใบหนึ่งมาครอบแล้วพลิกจานขึ้น จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)