ยำไข่ดาว

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. หัวหอม 1/2 หัว
3. มะเขือเทศ 1 ลูก
4. ต้นหอม 1-2 ต้น
5. คึ่นช่าย 1-2 ต้น
6. พริกขี้หนู 5-15 เม็ด (แล้วแต่ความเผ็ดของพริกและตามความชอบส่วนตัว)
7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ


1. ตั้งกระทะ ให้ร้อนใส่น้ำมันให้พอกับการทอดไข่ดาว (ครึ่งถ้วยตวง) ทอดให้กรอบทั้งสองด้านนำขึ้นพักไว้ในจานที่รองกระดาษซับน้ำมันไว้
2. ผสมน้ำยำลงในถ้วยผสมด้วย น้ำปลา น้ำตาล มะนาว คนให้ละลาย
3. ซอยหัวหอมบาง มะเขือเทศเอาเม็ดออกซอยบางประมาณครึ่งเซนติเมตร ต้นหอมหั่นท่อน คึ่นช่ายหั่นท่อน ไข่ดาว หั่นชิ้นพอคำ
4. ชิมน้ำยำให้ได้รสที่ต้องการ ใส่ทั้งหมดลงในถ้วยผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสริฟ

ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า

 >>อาหารประเภท..ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า

ไข่เยี่ยวม้าผ่าครึ่ง 2 ฟอง
หมูสับ 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองหั่นหยาบอย่างละ 1 เม็ด
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระเพรา 1 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรอาหารไทย ขั้นตอนการทำ ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า

1. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ใบกะเพรา 1 ถ้วยลงทอดด้วยไฟกลางจนกรอบ
3. ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟพักไว้
4. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมข้อแรกลงผัดพอหอม ตามด้วยเนื้อหมู ผัดเข้าด้วยกันจนสุกดี
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ใส่ใบกะเพราที่เหลือลงผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
6. ตักราดลงบนไข่เยี่ยวม้าทอดที่เตรียมไว้โรยใบกะเพราทอดกรอบ รับประทานได้ทันที

ไข่เจียวแหนม

ไข่ไก่
◕ แหนม
◕ หอมใหญ่ซอย
◕ มะเขือเทศหั่นเล็กๆ
◕ ต้นหอมซอย
◕ พริกไทยป่น
◕ ซอสปรุงรส
◕ ซีอิ้วขาว

#วิธีทำ

◕ หั่นแหนมหรือยี
◕ ตอกไข่ไก่ใส่ตีให้ไข่เข้ากันกับแหนม
◕ ใส่มะเขือเทศกับหอมซอย
◕ ปรุงรสด้วยซีอิ้งขาว ซอสปรุงรส พริกไทย
◕ กระทะตั้งไฟใส่นํ้ามันให้ร้อน เทไข่ลงเจียว
◕ เหลืองแล้วพลิกกลับด้าน
◕ พอสุกเหลืองดีแล้วตักใส่จาน

ไข่กระทะ

เครื่องปรุง

1. 1. ไข่ไก่ 2 ฟอง / 1 เสริฟ
2. 2. เนย สำหรับทอดไข่
3. 3. กุนเชียงหั่นแฉลบ 5-6 ชิ้น
4. 4. หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 2 กลีบ รวนให้สุก ปรุงรสด้วยพริกไทยและซอสปรุงรสตามชอบ
5. 5. ชีสหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
6. 6. ต้นหอมซอย
7. 7. พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหมูสับกับกระเทียมให้สุก ปรุงรสด้วยพริกไทย และซอสตามชอบ ได้ที่แล้วตักพักไว้
2. 2. นำกระทะขนาดเล็กตั้งไฟกลาง ละลายเนย 1/2 ช้อนโต๊ะ เมื่อเนยละลาย ตอกไข่ใส่กระทะ และนำชีสก้อนเล็กๆ ใส่ให้ทั่ว กดให้จมเนื้อไข่เล็กน้อย
3. 3. เรียงกุนเชียงให้ทั่ว โรยด้วยหมูสับ แล้วปิดฝาเพื่อให้ไข่สุกทั่วถึงค่ะ ถ้าชอบไข่ดึ๋งๆก็ไม่ต้องปิด
4. 4. พอไข่สุกตามต้องการก็โรยหน้าด้วยต้นหอม และพริกไทย เท่านี้ก็พร้อมเสริฟ

ไข่ดาวทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. หมูสับ 100 กรัม
3. มะเขือเทศ 1 ลูก
4. หอมหัวใหญ่ ¼ ลูก
5. กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
6. ต้นหอม 3 ต้น
7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
10. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
11. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทอดไข่ดาวด้วยไฟแรง ให้ไข่แดงเป็นยางมะตูม ขอบไข่ขาวกรอบ
2. หั่นผักเป็นเต๋าเล็กๆ ประมาณปลายนิ้วก้อยหรือเล็กกว่า พักไว้
3. ละลายแป้งมันกับน้ำ พักไว้ (น้ำ 2 ต่อแป้งมัน 1 ส่วน)
4. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหมูจนใกล้สุก ใส่ผักลงไปผัดด้วยเล็กน้อยพอหอมกะทะ เติมน้ำลงไปรอจนเดือดอีกครั้ง

ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว พอเดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติ เบาไฟลง นำแป้งมันที่เตรียมไว้ใส่ลงไป คนเร็วๆจนเข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งน้ำจะเริ่มข้นเหนียวขึ้น เอาสักประมาณข้นน้อยกว่าน้ำราดหน้าเล็กน้อยเป็นอันใช้ได้

ไข่ยัดไส้

เครื่องปรุง

1. หมูสับ
2. ไข่ไก่
3. ซีอิ้วขาว
4. น้ำมันหอย
5. น้ำตาลทราย
6. พริกไทยป่น
7. หัวหอมใหญ่ หั่นเต๋า
8. มะเขือเทศ หั่นเต๋า
9. ต้นหอม 1 ต้น

วิธีทำ

1. หมักหมูสับกับน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว พักทิ้งไว้
   
2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนกระทะร้อนก็เทไข่ที่ตีเอาไว้ลงไป รอจนไข่สุก ก็ตักไข่วางไว้ในจาน
   
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอมใหญ่ ใส่หมูสับลงไป  ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วย คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
   
4. นำเครื่องที่ผัดไว้ ใส่บนไข่ที่ทอดไว้ พับขอบทั้ง 4 ด้านของไข่เข้ามาหากัน เอาจานอีกใบหนึ่งมาครอบแล้วพลิกจานขึ้น จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ