ไข่ลูกเขย

ส่วนผสม
1. ไข่เป็ดต้มสุก หมูสับ
3. หอมแดงซอยทอด
4. น้ำตาล, น้ำมะขามเปียก,น้ำปลา

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะจนร้อน นำหอมแดงซอยไปเจียวจนเหลือง เสร็จแล้วนำไปสะเด็ดน้ำมัน
2. ใช้น้ำมันที่เหลือจากการหอมแดง -แล้วจึงนำไปทอดไข่จนเหลืองกรอบ เสร็จแล้วผ่าไข่ 2 ซีก จัดเรียงใส่จานไว้
3. ใช้น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมแดง -ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม และน้ำปลา คนจนส่วนผสมเข้ากันดี รสชาติ รสเปรี้ยวและหวานพอๆกัน
4. นำน้ำราดไปราดบนไข่ที่จัดใส่จานไว้แล้ว โรยหน้าด้วยหอมเจียวเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ไข่คน

สิ่งที่ต้องเตรียม
        

1.            ไข่ไก่ 4 ฟอง
2.            เนยเค็ม
3.            นมสด
4.            เกลือป่น

 วิธีทำไข่คน

•           1. ตีผสมไข่ไก่กับเกลือป่นและนมสดให้เข้ากัน
•           2. ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไปจนเนยละลายแล้วจึงเทไข่ที่ผสมไว้ตามลงไป คนเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
•           3. ก่อนเสิร์ฟโรยพริกไทยดำและเหยาะซอสลงไปสักหน่อยก็ได้

ยำไข่เยี่ยวม้า

ส่วนผสมในการทำอาหาร

1. ไข่เยียวม้า
2. คื่นช่าย หัวหอม  ขิงดอง
4. ถั่วลิสงคั่ว หรือ เม็ดมะม่วงหิมพานทอด 
5. พริกขี้หนูแดง
6. น้ำมะนาว
7. น้ำปลา ชูรส
8. น้ำตาลทราย

วิธีทำ ยำไข่เยี่ยวม้าถั่วลิสง

1. นำไข่เยี่ยวม้าที่ผ่าไว้จัดใส่จาน
2. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ราดบนไข่เยี่ยวม้า
4. ตักใส่จานพร้อมเสริฟ

ยําไข่เค็ม

ส่วนผสมและสัดส่วน  สำหรับ 2 ท่าน

1.     ไข่เค็ม 3 ฟอง
2.     กุ้งแห้ง
3.     ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
4.     ต้นหอม 1 ต้น
5.     พริกขี้หนูหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6.     กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
7.     น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา
8.     น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9.     น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10.     หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
11.    ขิงดอง

วิธีปรุง

• ไข่เค็มปลอกเปลือกและหั่นเป็นซีกๆ พอดีคำ ใส่ในจาน
• ทำน้ำยำโดยผสม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ  ชูรส คนให้น้ำตาลละลาย
• ใส่ พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง ขิงดอง ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ชิมรส ไม่ต้องให้ออกเค็มมาก เพราะเราได้รสเค็มจากไข่เค็มอยู่แล้ว
• ตักน้ำยำราดใส่จานไข่เค็ม 

วิธีทำข้าวผัดไข่

 ส่วนประกอบ ข้าวผัดไข่
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธี ทำอาหาร ข้าวผัดไข่
1.เริ่มแรกให้นำกระทะตั้งไฟพร้อมด้วยใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปและเจียวพอมีกลิ่นหอม จากนั้นให้ตอกไข่ใส่ไป ผัดยีและคนให้กระจายพอไข่สุกให้ใส่ข้าว หอมใหญ่สับลงไป จากนั้นผัดเคล้าให้เข้ากันใส่ต้นหอมซอย แล้วตามด้วยปรุงรสใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือ ผัดให้เข้ากันปิดไฟ
2.ตักใส่จานที่ได้เตรียมไว้ แต่งด้วยผักชีเด็ดเป็นใบ พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย และรับประทานร่วมกับต้นหอม แตงกวา

ยำไข่ดาว

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. หัวหอม 1/2 หัว
3. มะเขือเทศ 1 ลูก
4. ต้นหอม 1-2 ต้น
5. คึ่นช่าย 1-2 ต้น
6. พริกขี้หนู 5-15 เม็ด (แล้วแต่ความเผ็ดของพริกและตามความชอบส่วนตัว)
7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ


1. ตั้งกระทะ ให้ร้อนใส่น้ำมันให้พอกับการทอดไข่ดาว (ครึ่งถ้วยตวง) ทอดให้กรอบทั้งสองด้านนำขึ้นพักไว้ในจานที่รองกระดาษซับน้ำมันไว้
2. ผสมน้ำยำลงในถ้วยผสมด้วย น้ำปลา น้ำตาล มะนาว คนให้ละลาย
3. ซอยหัวหอมบาง มะเขือเทศเอาเม็ดออกซอยบางประมาณครึ่งเซนติเมตร ต้นหอมหั่นท่อน คึ่นช่ายหั่นท่อน ไข่ดาว หั่นชิ้นพอคำ
4. ชิมน้ำยำให้ได้รสที่ต้องการ ใส่ทั้งหมดลงในถ้วยผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสริฟ

ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า

 >>อาหารประเภท..ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า

ไข่เยี่ยวม้าผ่าครึ่ง 2 ฟอง
หมูสับ 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองหั่นหยาบอย่างละ 1 เม็ด
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระเพรา 1 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรอาหารไทย ขั้นตอนการทำ ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า

1. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ใบกะเพรา 1 ถ้วยลงทอดด้วยไฟกลางจนกรอบ
3. ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟพักไว้
4. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมข้อแรกลงผัดพอหอม ตามด้วยเนื้อหมู ผัดเข้าด้วยกันจนสุกดี
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ใส่ใบกะเพราที่เหลือลงผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
6. ตักราดลงบนไข่เยี่ยวม้าทอดที่เตรียมไว้โรยใบกะเพราทอดกรอบ รับประทานได้ทันที

ไข่เจียวแหนม

ไข่ไก่
◕ แหนม
◕ หอมใหญ่ซอย
◕ มะเขือเทศหั่นเล็กๆ
◕ ต้นหอมซอย
◕ พริกไทยป่น
◕ ซอสปรุงรส
◕ ซีอิ้วขาว

#วิธีทำ

◕ หั่นแหนมหรือยี
◕ ตอกไข่ไก่ใส่ตีให้ไข่เข้ากันกับแหนม
◕ ใส่มะเขือเทศกับหอมซอย
◕ ปรุงรสด้วยซีอิ้งขาว ซอสปรุงรส พริกไทย
◕ กระทะตั้งไฟใส่นํ้ามันให้ร้อน เทไข่ลงเจียว
◕ เหลืองแล้วพลิกกลับด้าน
◕ พอสุกเหลืองดีแล้วตักใส่จาน

ไข่กระทะ

เครื่องปรุง

1. 1. ไข่ไก่ 2 ฟอง / 1 เสริฟ
2. 2. เนย สำหรับทอดไข่
3. 3. กุนเชียงหั่นแฉลบ 5-6 ชิ้น
4. 4. หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 2 กลีบ รวนให้สุก ปรุงรสด้วยพริกไทยและซอสปรุงรสตามชอบ
5. 5. ชีสหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
6. 6. ต้นหอมซอย
7. 7. พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหมูสับกับกระเทียมให้สุก ปรุงรสด้วยพริกไทย และซอสตามชอบ ได้ที่แล้วตักพักไว้
2. 2. นำกระทะขนาดเล็กตั้งไฟกลาง ละลายเนย 1/2 ช้อนโต๊ะ เมื่อเนยละลาย ตอกไข่ใส่กระทะ และนำชีสก้อนเล็กๆ ใส่ให้ทั่ว กดให้จมเนื้อไข่เล็กน้อย
3. 3. เรียงกุนเชียงให้ทั่ว โรยด้วยหมูสับ แล้วปิดฝาเพื่อให้ไข่สุกทั่วถึงค่ะ ถ้าชอบไข่ดึ๋งๆก็ไม่ต้องปิด
4. 4. พอไข่สุกตามต้องการก็โรยหน้าด้วยต้นหอม และพริกไทย เท่านี้ก็พร้อมเสริฟ